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假日蟹酒新组合让美食更入味

2013-07-05 00:00:00发布: 葡萄酒招商网阅读: 3434

 

说到螃蟹,大家一定都口水直流,虽然说这一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的最好季节。古人云:"秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来",每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言"秋天以吃螃蟹为最隆重之事"。

如今,虽然正宗大闸蟹的售价对普通百姓来说仍然不便宜,但即便不买昂贵的阳澄湖大闸蟹,也挑得到肉肥味鲜的本塘螃蟹。蟹肥肉美之时,约齐亲朋或至友,配上一壶上好酒,蒸好一篓螃蟹,佐以姜醋,持螯对饮,闲话时事家常,日子就这么美美的过去了。

说起配蟹的那杯酒,也有很多选择,在吃蟹旺季来临之际,记者向久加久酒博会的专业品酒师请教了食蟹搭配经,解除了长期以来吃蟹配酒的烦恼。

食蟹搭配经:

搭配一:黄酒之温,祛蟹之寒

吃蟹最传统的搭配,当然是温一壶手工冬酿的绍兴老酒,掰开了蟹脚,就着酱醋将这世间白嫩鲜香的至味细细品尝,然后,心满意足的啜一口老酒。吃螃蟹配黄酒由来已久,黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有味儿作用,其中的酒精可以除腥,甜味儿可以增鲜。从健康的角度来说,螃蟹是大寒食物,胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的黄酒,则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。

久加久特荐:老台门团酒

老台门作为国内顶级手工酿造黄酒,系绍兴世家酿酒师以古法手工酿造而成。冬酿百天,窖藏二十年,启瓶沉香馥郁,斟杯有琥珀光,酒味深沉,极富层次,后味绵远。

搭配二:白葡萄酒,让蟹更入味

现如今,大家的体质变好了,螃蟹也没有从前那么“寒”。当然可以选择更多相左的酒水。葡萄酒与美食王国的搭配经中,白葡萄酒往往用来与鱼、虾、蟹搭配,一来去腥,二来更能激发食物的鲜香美味。在蒸煮螃蟹的时候,以白葡萄酒代替往常的黄酒,酒精在加热过程中挥发了,白葡萄酒的花果香与螃蟹的鲜香融合,别有一番滋味。另外,用白葡萄酒配螃蟹,由于白葡萄酒本身有一定酸度,可以不用姜醋。

久加久特荐:考维波尔多精选白

考维酒园始建于1818年,是世界知名的法国品牌之一,高贵的品质始终如一。这款考维精选白,酒呈禾杆黄色,透明而又有光泽,有柠檬、西柚的味道,口感新鲜、不甜又清爽,酸度和果味平衡,有一定的深度。

搭配三:西班牙雪莉酒最像中国黄酒

西班牙人初次喝绍兴老酒,往往会惊叹“原来中国也产雪莉酒! ”雪莉酒堪称西班牙国酒,酒精度比普通葡萄酒高5-10度,经过橡木桶陈酿/发酵,属加强型葡萄酒,颜色也与绍兴老酒接近。

久加久特荐:卢士涛菩托干型雪莉葡萄酒

卢士涛是西班牙雪莉酒顶级生产商之一,该地区炎热的气候与白垩质土壤十分有利于上等雪莉葡萄的生长,因而出品的雪莉酒品质上乘,屡获嘉奖。该款酒口感轻柔,顺滑且清新,带有诱人的水果和丝丝咸酵母的香气。