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冰糖红酒梨

2013-07-05 00:00:00发布: 葡萄酒招商网阅读: 9811

恰好家里存有红酒,于是就想到了之前曾在某西班牙餐厅吃过的一个甜品——红酒梨,于是自发奇想,为大家做个冰糖红酒梨吧。

材料:水晶梨3个,红葡萄酒约半瓶,冰糖适量

(本次选择的红酒是西班牙雷拉斯玫瑰米拉布诶诺餐酒,主要是因为它便宜,而且颜色较深,剩下的半瓶可以在烹饪过程中慢慢品尝,这酒入口比较醇和,丹宁味不重。糖选择砂糖也可,不过冰糖更清甜。)

做法:
1. 水晶梨去皮,为节省红酒和时间,把梨一分为二,去核;
2. 冰糖加入红酒中煮溶,红酒分量以盖过雪梨最佳;
3. 加入雪梨,用中慢火加热,直煮至红酒滚起;
4. 保持慢火加热,煮至红酒汁至糖浆状及雪梨变酥,需时大概30分钟;
5. 将煮好的雪梨取起放凉,淋上红酒糖浆,加入橙肉伴碟即可。

原材料,雪梨尽量挑比较小巧的

红酒梨,把红酒完全渗入到梨中,又香又甜