葡萄酒招商网 > 葡萄酒知识 > 认识葡萄酒 > 白兰地的质量分级

白兰地的质量分级

2013-07-04 00:00:00发布: 葡萄酒招商网阅读: 2495

白兰地的质量分级

影响白兰地质量的因素主要有葡萄品种和质量、蒸馏设备和方法、贮藏条件和时间等。好的葡萄原料配合成熟的蒸馏工艺,可以奠定白兰地芳香口味的基础,在这个基础之上,白兰地的最终质量则更多地取决于贮藏条件和贮藏时间。

在这诸多影响因素中,白兰地在橡木桶中的贮藏时间是其分等级的重要依据。一般来说,白兰地在橡木桶中贮存时间越长,质量就越好。在长期的橡木桶储存过程中,白兰地会萃取橡木桶的香味成分,并使酒中的各种成分和香气更趋于协调,使白兰地的感官质量变得高雅、柔和、成熟、丰满。

在国际上,白兰地的分级一般是根据酒龄划分的。具体的等级界定方法,不同的国家有不同的规定。在法国,三星级白兰地酒龄在4年半以下,桶贮期要超过两年半;V.O和V.S.O.P酒龄不低于4年半;拿破仑酒龄不低于5年半。干邑白兰地的X.O、EXTRA、路易十三等酿藏期更长,政府对于酒龄并无严格规定。

我国则借鉴了法国等白兰地生产国的相关标准,在白兰地国家标准GB 11856-1997中,将白兰地分为了4个等级,即特级(X.O)、优级(V.S.O.P)、一级(V.O)和二级(三星,包括V.S)。其中,X.O最低酒龄为6年,V.S.O.P最低酒龄为4年,V.O最低酒龄为3年,二级最低酒龄为两年。

对于葡萄酒来说,白兰地的质量分级具有很多值得借鉴的地方。其中最为重要的是,要制定适宜的分级标准,并列出不同级别的感官要求等。