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中国贾湖发现人类葡萄酒酿造史可追溯至9000年前

2020-04-28 15:08:32发布: 转载阅读: 915

美因茨大学(Mainz University)的彼得·库普弗(Peter Kupfer)教授公开表示,在中国中原地区的河南贾湖发现了人类最早的酿造葡萄酒遗迹。


关于使用野生葡萄制作发酵酒的最古老的考古证据来自中国,可以追溯到约9000年前。这种“新石器时代鸡尾酒”目前被认为是世界上最古老的酒精饮料。相对而言,葡萄栽培起步较晚,大约8000年前在格鲁吉亚才开始。美因茨大学的汉学家彼得·库普弗教授说:“数千年来,酒,尤其是用葡萄酿造的葡萄酒,一直是欧亚大陆文化生活的重要组成部分。中国在其历史上发挥了关键作用。”


库普弗研究中国已有40年,对中国酒文化的各个方面亦进行了研究。几千年来,酒文化塑造了中国人民的生活。在库普弗看来,中国能成为世界上最大的葡萄酒生产国和消费国之一,就是在这种背景下最好的体现。


人类的进化一直与酿酒联系在一起


最近的研究表明,酒在人类进化史和文明史上扮演着核心角色。葡萄酒是人类最古老、流传最广的文化和仪式饮料,甚至比啤酒还要古老。库普弗描述了酒精饮料对人类历史的关键影响,他解释道:“毫无例外,所有先进的欧亚文明的崛起都与葡萄酒和酒精文化的发展密切相关,这种文化最初与魔法有关,后来在社会和宗教仪式中发挥了作用。”欧亚大陆的葡萄酒以及后来的啤酒消费,与欧亚大陆各国人民之间的联系和文化交流一样古老。


早在两千年前的史前时代,远在丝绸之路全盛时期之前,欧亚大陆上的人民就已经在遥远的地域范围内相互接触、交流思想和商品。库普弗举了一个例子:“大麦从美索不达米亚出口到中国,在那里专门用于啤酒酿造。”


尽管仍未得到证实,但库普弗相信,在最古老的酿酒地点之间可能存在着联系——8000年前的格鲁吉亚和大约9000年前的中国贾湖。中国的自然历史也对其葡萄栽培起到了关键作用:几百万年来,中国一直是世界上最丰富,最多样化的葡萄属物种的家园。在冰河期,葡萄藤在中国南方找到了避难所,现在那里有40多种葡萄,其中30种是本土葡萄。


除了极少数例外,中国从未禁止饮酒。恰恰相反:中国人的“无酒不欢”的习俗贯穿了各个时代。彼得·库普弗补充道:“3000年来,中国人相互敬酒的方式从未改变,这一点可以从古代有关招待的资料记载中得到证明。”鉴于法国葡萄酒的卓越地位,人们自然会认为酿酒起源于古希腊或古罗马。实际上,自新石器时代以来,葡萄酒已经发展了数千年,这是在欧亚地区之间不断交流的背景下进行的,波斯和印度在早期就起着特别重要的作用。


公元前7000年,河南贾湖,一个萨满的坟墓,旁边有一个陶罐。来源:彼得·库普弗


特别是年轻人,他们天生就善于接受新事物,现在正在学习鉴赏葡萄酒。库普弗还强调,中国市场上已经有很多优秀的葡萄酒,特别是红葡萄酒,中国的风土和气候为未来的发展奠定了良好的基础。“在我看来,我们将在几年内见证一种非常独特的葡萄酒文化在中国兴起。中国幅员辽阔,为这种发展提供了理想的前景。”


琥珀之光和黑龙珠:中国葡萄酒文化的历史


1998年,彼得·库普弗被任命为美因茨大学翻译研究、语言学和文化研究学院的中国语言和文化教授。自2008年以来,他多次在丝绸之路的中亚、中国和伊朗地区进行研究旅行,并对中国葡萄酒文化进行了专门研究。他的著作《琥珀之光与黑龙之珠:中国酒文化史》(Amber Shine and Black Dragon Pearls: The History of Chinese Wine Culture)对葡萄酒和酒在中国文化中所扮演的角色进行了全面的跨学科分析。


该著作考虑了所有相关的方面——考古学、人类学、历史学、人种学、社会学、文学、艺术、语言学和烹饪因素。这本书阐明了中国葡萄酒和含酒精饮料的历史,从各个时代一直到现在。它的出版得到了德国研究基金会(DFG)的资助。