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当红酒遇上白肉,当白酒遇上红肉
对餐酒搭配有一定了解的朋友,应该听过这样一个原则“红酒配红肉,白酒配白肉”。但餐酒搭配时,一定要100%遵循这个原则吗?答案是否定的。 -
教你学会葡萄酒和美食搭配
本文教您几招,餐酒搭配再也不用愁! 锦囊1、葡萄酒的搭配并没有不可撼动的铁律 听起来这可能与大家的固有印象恰恰相反,但实际上不可能有一条规则像万金油般适用于每个场合、适合每位饮酒者。 所以大伙儿不妨放轻松 -
“红酒配红肉”不靠谱 带喜欢的酒吃喜欢的菜
曾经网上有人问炖羊肉搭配红葡萄酒是否合适,结果提问者选出的最佳答案是"不合适,两个都是热性的,易上火"……除了笑料,很多人还不知道的是,"红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉",这条广为流传的餐酒搭配黄金法则并不完全可靠。 红葡萄酒配猎人 -
研究发现:餐前喝点红酒能开胃
近日,美国《生理与行为》杂志刊登的英国一项新研究显示,餐前喝红酒能让胃口增加25%。 为了研究红酒对食欲的影响,英国格拉斯哥卡利多尼亚大学卡顿博士及其同事选取11位男性参试者做了3次试验 -
冰糖红酒梨
恰好家里存有红酒,于是就想到了之前曾在某西班牙餐厅吃过的一个甜品——红酒梨,于是自发奇想,为大家做个冰糖红酒梨吧。 材料:水晶梨3个,红葡萄酒约半瓶,冰糖适量 (本次选择的红酒是西班牙雷拉斯玫瑰米拉布诶诺餐酒,主要是因为它便宜 -
假日蟹酒新组合让美食更入味
说到螃蟹,大家一定都口水直流,虽然说这一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的最好季节。古人云:"秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来",每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言"秋天以吃螃蟹为最隆重之事"。 如今 -
冰酒在美食界的应用
说到冰酒和美食的搭配,绝对可以用一门“学问”来形容。尽管冰酒一般用来做开胃酒或甜点,但很多人也许不知道,冰酒加上香料放到菜里,将会把整道菜肴的水准提升一个档次。 -
葡萄酒配菜三忌
葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个,葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻缘。 一、忌与海鲜为伍 红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则 -
葡萄酒适合中国菜吗?
可能不少人都认为葡萄酒配西餐可以,但不一定适合中国菜,白酒和黄酒才是与之相配的。其实在所有酒种里再也没有比葡萄酒更加丰富多彩的,中国菜基本上都可以找到适合的葡萄酒。 说起浓郁的红葡萄酒配中国菜 -
葡萄酒是肉类食物的最佳腌料
做鱼加葡萄酒味道更鲜美:如果在烹调时加入少量葡萄酒,既能增加鱼肉的香味,又能保持新鲜。具体的做法是,炖鱼的时候先在锅里加入少量葡萄酒,然后把鱼放入沸腾的葡萄酒中;或者在鱼身上均匀地撒上两勺葡萄酒,然后再烹制即可。葡萄酒是肉类食物的最佳腌料:葡萄酒能使肉的表层变嫩,同时增加其香味。用葡萄酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。
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- 葡萄酒与美食搭配原则07月04日